Sop Iga

Bahan-bahan:

• 1,5 kg tulang Iga daging sapi
• 5 Siung bawang merah ( potong2x goreng utk taburan)
• 5 Siung bawang putih
• merica
• 1/2 pala
• 3 buah bunga lawang
• garam secukupnya

Sayuran

• 2 bh wortel
• 2 bt daun seledri
• 2 bt daun bawang
• tomat

CARA MEMBUAT :

1. Rebus iga + bunga lawang(utk menghilangkan bau & utk nambah aroma sedap) sampai empuk ( presto ) kira2x 15 menit
2. ulek bawang putih,tambahkan bubuk pala & merica lalu tumis sampai harum.
3. Goreng bawang utk taburan
4. masukan bumbu yg sdh ditumis ke dalam rebusan iga
5. masukan wortel
6. Terakhir daun bawang seledri
7. utk penyajian taburi bawang goreng dan irisan tomat.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875735542960/?type=3&theater

Iga Goreng Penyet

Bahan:

• 400 gram iga sapi, potong
• 500 ml air
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus;

• 3 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri

Sambal:

• 1 buah tomat, potong
• 1 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar
• 2 cabai rawit
• ½ sdt terasi
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula

Pelengkap:
Mentimun, daun kemangi, bawang goreng

Cara membuat

1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga hingga habis. Angkat dan tiriskan
3. Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan
4. Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.
5. Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875688876298/?type=3&theater

Tumis Daging Brokoli

Bahan-Bahan:

• 550 gram daging, dipotong tipis-tipis
• 1 buah brokoli, dipotong-potong
• 1 butir bawang bombay, dicincang
• 2 sdm gula palem
• 2 sdm tepung jagung
• 1 sdm kecap
• 2 sdm minyak wijen
• 2-4 sdm air

Bahan untuk Saus:

• 2-3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sdt jahe parut segar
• 250 cc kaldu ayam
• 2 sdm kecap
• 2 sdm kecap ikan
• 1,5 sdm gula palem
• 1 sdm tepung jagung
• lada hitam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan potongan daging, 2 sdt gula palem, 2 sdt tepung jagung, dan 1 sdm kecap. Aduk rata, biarkan bumbu meresap selama 15 menit.
2. Potong-potong brokoli.
3. Siapkan mangkuk lain, masukkan semua bahan untuk saus, sisihkan.
4. Panaskan penggorengan berisi 1 sdm minyak wijen dengan api sedang, tumis daging hingga matang, angkat, sisihkan.
5. Tumis brokoli dan bawang bombay. Masukkan 2 sdm air agar brokoli bisa matang dan lunak.
6. Masukkan kembali daging yang tadi sudah matang. Tuangkan saus. Campur rata dan masak hingga saus mengental.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875682209632/?type=3&theater

Daging Sapi Lada Hitam

Bahan:

• 300 gram daging sapi haas / lulur dalam, iris tipis
• ½ sdt bubuk lada putih
• ½ sdt garam
• 1 buah bawang bombay, potong kotak
• 1 buah paprika merah, potong kotak
• 1 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 sdt tepung maizena (campur dengan 1 sdm air)

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, cacah halus
• ½ sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdm kecap manis
• 1 sdm merica / lada hitam, tumbuk kasar
• ½ sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara membuat

• Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, diamkan 15 menit
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• Tambahkan irisan daging dan masak sampai berubah warna
• Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, merica hitam dan gula pasir, kemudian tambahkan air. Masak hingga air meresap dan daging empuk.
• Tambahkan potongan paprika hijau dan merah, aduk rata hingga layu
• Tuang campuran tepung maizena dan aduk hingga mengental
• Angkat dan sajikan.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875652209635/?type=3&theater

Iga Bakar Spesial

Duhhhh… rasanya bosen deh makan itu-itu terus. pengen dong yang spesial. Nah, jika Anda merasa seperti itu saat ini, nampaknya Anda harus mencoba resep yang satu ini. Anda suka iga sapi? Pasti suka dong? Masakan ini memang identik dengan makanan resto yang mewah. Namun akan sangat menakjubkan bukan jika kita bisa membuatnya sendiri di rumah?

Nah, kali ini kami akan membagikan resep iga bakar spesial ala-ala resto. makin penasaran kan? berikut ini resepnya khusus untuk Anda.

Resep Iga Bakar Spesial

Bahan-bahan yang diperlukan

• 1.000 gr iga sapi, potong panjang
• 2 cm jahe, memarkan
• 1.000 ml air

Bahan Tumisan

• 2 siung bawang putih cincang kasar
• 1 bh bawang bombay cincang kasar
• 1 sdm saus hoisin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm madu
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdt merica hitam kasar
• 2 sdm mentga tawar, untuk menumis

Cara membuat iga bakar spesial

• Prestolah iga sapi dengan air dan juga jahe. 
• Ambilah kaldunya sebanyak 600 ml. Sisihkan. 
• Panaskanlah mentega. Tumis bawang putih juga bawang bombay hingga harum. 
• Masukkanlah iga. Aduk hingga rata. 
• Masukkan saus hoisin, kecap manis, kecap asin, saus sambal, garam dan juga merica. Aduk hingga rata. 
• Tuangkan air kaldu. Masak hingga meresap dan juga matang. 
• Bakar iga di atas wajan yang bergelombang hingga harum sembari dioles dengan sisa bumbu.

Selamat mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875395542994/?type=3&theater

Semur Daging Sapi

Bahan :

• 500 gram daging sapi has dalam
• potong dadu 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 5 butir cengkeh
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter kaldu sapi
• 100 ml kecap manis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihalus :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 5 butir cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari jahe

Cara Membuatnya :

• Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
• Masukkan daging sapi, tambahkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica bubuk, garam dan kecap manis. Aduk hingga rata dan daging sapi berubah warna.
• Tambahkan kaldu. Tunggu hingga air menyusut supaya daging sapi lebih empuk.
• Angkat semur yang telah matang.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/souvenirpengajian/photos/a.845875358876331.1073741834.419208601543011/845875655542968/?type=3&theater

Palumara Kakap

Bahan-bahan

• 300 grikan kakap merah bersihkan potong2
• 4 buahbelimbing wuluh
• 2 batangsereh geprek
• 10 buahcabe rawit
• secukupnyagula garam
• 1 ikatdaun kemangi
• 3 cmlengkuas geprek
• 500 mlair matang

bumbu halus

• 5 siungbawang merah
• 6 siungbawang putih
• 1 ruaskunyit
• 7-8 buahcabe rawit
• 2 buahcabe merah/keriting
• 1 buahtomat +

Langkah

• Tumis bumbu halus,sereh,lengkuas sampai harum masukkan belimbing wuluh yg dipotong2,tambahkan gula garam secukupnua aduk rata
• Tambahkan air aduk rata biarkan sampai mendidih masukkan potongan ikan kakap,kecilkan api biarkan mendidih sekali lagi koreksi rasa
• Tambahkan cabe rawit utuh dan daun kemangi,matikan api,angkat sajikan dgn nasi hangat

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395125712361/?type=3&theater

Langga Roko Khas Makassar

Langga Roko adalah masakan semacam pepes ikan bakar dengan bumbu racikan khas orang Makassar. Ikan yang telah diberi bumbu dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar. Campuran rempah-rempah khas Indonesia menjadikan masakan ini sangat enak dan lezat. Tidak lengkap rasanya jika berkunjung ke Makassar namun belum mencicipi langga roko. Berikut cara pembuatan langga roko khas Makassar:

Bahan:

• 2 ekor ikan baronang dengan berat sekitar 1 kg
• 5 sdm air asam
• 2 ruas jari kunyit, haluskan
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 5 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 iris lengkuas
• 2 btg serai
• 1 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air asam, kunyit, dan garam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ikan, aduk-aduk sebentar. Angkat.
3. Alasi ikan dengan daun pisang, bakar di atas bara api hingga matang.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395092379031/?type=3&theater

Ikan Bakar Daeng Tata Khas Makasar

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng

Bumbu bakar :

• Kecap asin secukupnya
• Jeruk 2 buah (diambil airnya)

Cara Membuat :

• Bersihkan ikan bandeng, lalu olesi dengan bumbu bakar yang telah dicampur sebelumnya.
• Kemudian dibakar hingga kering dan matang.
• Setelah matang, angkat dan hidangkan bersama dengan kecap manis dan sambal.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395082379032/?type=3&theater

Gulai Welie

Bahan Gulai Welie :

• 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam
• setengah butir kelapa, parut, sangrai
• setengah butir kelapa dibuat santan kental 300 ml
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam

Haluskan bumbu :

• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goring

Cara membuat Gulai Welie

• Panggang ayam sampai setengah matang, sisihkan.
• Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
• Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai dan santan.
• Aduk sampai mendidih. Masukkan air asam jawa dan garam.
• Masak sampai matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395079045699/?type=3&theater

Ayam Gagape Khas Makassar

Bahan-Bahan Masakan Ayam Gagape Khas Makassar :

• ½ ekor ayam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Haluskan :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 ½ sdt ketumbar, sangrai
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sdt merica
• ¼ sdt jintan
• 1 cm kunyit sangrai
• 2 cm jahe
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 butir jeruk limo, ambil airnya
• ¼ buah kelapa agak muda, parut, sangrai, haluskan

Cara Membuat Masakan Ayam Gagape Khas Makassar :

• langkah pertama bersihkan dahulu ayam, kemudian potong jadi 6 bagian. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus bersama daun serai, daun salam sampai harum dan matang.
• Selanjutnya masukkan ayam sambil diaduk sampai berubah warna.
• Kemudian masukkan santan dan juga kelapa sangrai sambil diaduk hingga mendidih. Lalu setelah mendidih, kecilkan api, masak ayam sampai empuk dan santan mengental.
• Beri air perasan jeruk limo, aduk sekali lagi. Angkat dan sajikan.
• Resep diatas dapat dinikmati untuk 6 orang.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395049045702/?type=3&theater

Ayam Budu-Budu

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 2 butir jeruk nipis, peras ambil airnya
• 750ml air, untuk merebus
• 1 sdm asam jawa
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat

• Campurkan potongan ayam dengan air jeruk, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.
• Cuci kembali ayam sampai bersih
• Rebus ayam bersama asam jawa, jahe, merica bubuk, dan garam, Kemudian tutup rapat.
• Masak ayam dengan api keci sampai empuk, kemudian tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395035712370/?type=3&theater

Pallu Basa

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat resep pallu basa :

• 150 gram Daging Sapi
• 150 gram Hati Sapi
• 150 gram Usus Sapi
• 150 gram Jantung Sapi
• 3 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan
• 1 batang Serai, kemudian anda memarkan
• 7 buah Cengkih
• 3 cm Kayu Manis
• 800 ml Air Kaldu dari rebusan daging sapi
• 1 sendok teh Gula Merah
• 50 gram Kelapa Parut, kemudian anda sangrai terlebih dahulu dan diblender hingga halus
• 50 ml Air Asam Jawa

Bumbu halus yang diperlukan :

• 7 siung Bawang Putih
• 10 siung Bawang Merah
• 8 Cabai Merah Keriting
• ½ sendok teh Jintan
• 1 sendok makan Ketumbar
• 3 cm Jahe
• ½ biji Pala
• Garam secukupnya

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan anda simak bagaimana cara membuat resep pallu basa khas daerah Makassar ini.

Cara membuat resep masakan pallu basa khas Makassar :

• Pertama anda rebus daging sapi dan jerohannya secara terpisah hingga benar-benar matang dan empuk, kemudian anda sisihkan.
• Selanjutnya anda tumis semua bumbu halusnya dan ditambahkan dengan beberapa bahan lainnya seperti lengkuas, cengkih, serai dan kayu manis hingga matang dan menimbulkan aroma yang sedap.
• Setelah itu anda masukkan daging sapinya dan jerohannya yang sudah anda rebus tadi, aduk hingga rata kemudian anda masukkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
• Tambahkan kelapa yang sebelumnya sudah anda sangrai dan dihaluskan dengan blender, serta tambahkan air asam jawa dan rebus kembali hingga mendidih dan kuah agak sedikit mengental.
• Angkat dan sajikan dengan nikmat.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395005712373/?type=3&theater

Sop Saudara Khas Makassar

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sop saudara :

• 250 gram Daging Sengkel, kemudian anda potong kotak dengan ukuran 2 cm
• 750 ml Ar
• 1 cm Jahe, kemudian anda memarkan
• 1 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk, kemudian anda sobek-sobek
• 2 batang Serai, kemudian anda memarkan
• 1 sendok teh Garam
• ¼ sendok teh Pala Bubuk
• 1 cm Kayu Manis
• Minyak Goreng

Bumbu halus yang diperlukan :

• 7 buah Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 2 butir Kemiri, kemudian anda sangrai
• ½ sendok makan Ketumbar, kemudian anda sangrai
• 2 cm Kunyit
• ¼ sendok teh Jintan

Bahan pelengkap yang dibutuhkan :

• 50 gram Soun, kemudian anda seduh dengan air panas
• 1 batang Daun Bawang, kemudian anda iris
• Bawang Goreng
• Ketupat, kemudian anda potong-potong
• Keripik Paru
• Perkedel Kentang

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan serta bumbu yang dibutuhkannya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat sop saudara ini.

~ Cara membuat sop saudara khas makassar :

• Pertama anda rebus daging sengkelnya bersamaan dengan air hingga lunak.
• Kemudian anda panaskan minyak dan tumis semua bumbu halusnya serta tambahkan beberapa bahan yaitu jahe, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum.
• Lalu anda tuangkan tumisan bumbu tadi kedalam rebusan daging, tambahkan garam, pala dan kayu manis. Masak lagi hingga bumbunya meresap.
• Setelah matang anda taruh kedalam mangkuk dan tambahkan bahan pelengkapnya seperti ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, keripik paru dan perkedel kentangnya. Siram dengan kuah dan daging.
• Sajikan dengan nikmat.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977394979045709/?type=3&theater

Mie Titi Khas Makasar

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mie titi khas makasar :

• 400 gram Mie Telur, ukuran kecil seperti lidi
• Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• 200 gram Fillet Dada Ayam, kemudian anda potong dadu 1 cm
• 2 liter Air
• 1 buah Bawang Bombay, kemudian anda kupas dan belah menjadi 8 bagian
• 150 gram Udang ukuran sedang, kemudian anda kupas
• 100 gram Hati Sapi, kemudian anda rebus dan potong dadu 1 cm
• 6 buah Bakso Sapi, kemudian anda iris tipis
• 50 gram Kol, kemudian anda potong-potong
• 100 gram Sawi Hijau, kemudian anda potong-potong
• 2 batang Wortel, kemudian anda iris tipis
• 2 sendok makan Tepung Maizena, kemudian anda larutkan kedalam 50 ml Air
• 1 butir Telur Ayam, kemudian anda kocok lepas
• 1 buah Tomat, kemudian anda belah menjadi 6 bagian
• 2 batang Daun Seledri, kemudian anda potong 1 cm
• 2 batang Daun Bawang, kemudian anda potong 1 cm

Bumbu yang dibutuhkan :

• 8 siung Bawang Putih, kemudian anda cincang halus
• ½ sendok teh Merica Bubuk
• ¾ sendok Paprika Bubuk
• 1 sendok teh Garam

Bahan pelengkap mie titi :

• Jeruk Nipis
• Bawang Goreng
• Saus Cabai Botolan siap pakai

Nah setelah anda menyiapkan semua bahan-bahanya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat mie titi khas makasar ini.

Cara membuat mie titi khas makasar :

• Pertama anda seduh mie telurnya kedalam air panas, tiriskan dan bagi menjadi 6 bagian.
• Kemudian anda panaskan minyak, lalu anda goreng mie nya diatas api sedang hingga kecokelatan dan renyah, angkat dan sisihkan.
• Selanjutnya anda buat kuahnya, caranya yaitu anda rebus daging ayamnya bersamaan dengan air diatas api kecil hingga matang. Angkat ayamnya, potong berbentuk dadu 1 cm, sisihkan air kaldunya.
• Panaskan 3 sendok makan minyak, anda tumis bumbu dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang dan potongan ayam, masak hingga udang berubah warna, tuangi kaldu dan didihkan.
• Masukkan hati sapi, bakso, kol, sawi dan wortel dan masak hingga sayurannya layu, lalu anda masukkan tepung maizenanya dan aduk hingga meletup-letup.
• Menjelang diangkat, anda pecahkan telur dan aduk secara perlahan hingga berserabut. Lalu anda tambahkan sisa bahannya dan aduk sebentar, angkat.
• Anda susun mie goreng diatas piring saji, kemudian anda siram dengan kuah panas.
• Sajikan dengan bahan pelengakapnya.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/BrowcylMks/photos/a.977394952379045.1073741835.267453676706513/977395012379039/?type=3&theater

Rawon

Bahan-bahan

• 350 gr daging sapi (sya pake sengkel+tetelan)
• 850 ml air
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Secukupnya gula dan garam
• Secukupnya kaldu sapi bubuk (optional)

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah kluwak, ambil isinya rendam air panas

Pelengkap :

• Sambal bajak
• Toge pendek
• Bawang merah goreng
• Kerupuk Udang
• Telur Asin

Langkah

• Presto daging kurleb 25 menit, angkat lalu potong2 kotak sesuai selera. Masukkan kembali ke kuah kaldu. Didihkan kembali.
• Tumis bumbu halus, serai, salam, lengkuas, daun jeruk dan daun bawang sampai harum. Masukkan ke kuah kaldu rebusan daging td.
• Tambahkan bumbu2 lainnya masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan dgn pelengkap.

Selamat Mencoba!

Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.co.id/2012/05/resep-kari-ayam.html

Coto Makassar

COTO MAKASSAR

Bahan :

•     1 kg daging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan)
•     2.5 liter air cucian beras yg ke2-3
•     3 batang sereh geprek
•     4 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     5 cm kayumanis

Bumbu yg Dihaluskan Dan Ditumis :

•     10 siung bawang merah
•     8 siung bawang putih
•     6 butir kemiri sangrai
•     2 sdm ketumbar sangrai
•     1 sdm jintan sangrai
•     1 sdt merica butiran
•     1/2 sdt pala bubuk
•     Sejempol jahe
•     3 buah cabe merah besar buang
•     bijinya
•     4 batang sereh ambil putihnya,iris2 tipis
•     2 rimpang lengkuas muda dipotong2 tipis
•     Minyak goreng utk menumis

Bahan Lain :

•     100 gr kacang tanah disangrai dgn sedikit minyak,kemudian
•     diblender sampai halus
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
•     Secukupnya gula pasir

Pelengkap :

•     Ketupat mini/buras
•     Daun bawang
•     Daun seledri
•     Bawang goreng
•     Sambel
•     Jeruk nipis
•     Kecap manis/Asin

Cara Memasak :

•  Cuci bersih daging/jeroan.
• Rebus daging dgn air cucian beras, masukan daun salam, sereh geprek, daun jeruk, kayu manis (pakai panci presto biar cepat empuk)
• Rebus terpisah jeroan sapi, kenapa merebusnya dipisah dengan daging karena air rebusan jeroan cenderung lebih hitam dan agak bau amis, rebus dulu buang airnya baru bergabung dgn rebusan daging.
• Masukan bumbu halus yg sudah ditumis kedalam air rebusan daging/jeroan, kacang tanah yg sudah diblender, aduk rata jgn lupa diberi gula, garam, kaldu bubuk.
• Didihkan dan cek rasa sesuai selera.
• Angkat daging/jeroan kemudian potong2 sesuai selera.

PENYAJIAN :
Dalam wadah tata irisan daging, beri irisan daun bawang, seledri, bawang goreng siram dgn
kuahnya. Makan bersama ketupat atau buras, perahi jeruk nipis dan pedasnya sambel.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/Yukbagikan/photos/a.840514372748465.1073741877.770214603111776/840515902748312/?type=3&theater

Sop Konro (3)

Bumbu Halus Sop Konro

•     bawang merah 5 butir
•     bawang putih 2 siung
•     merica bubuk 1 sendok teh
•     kluwak 1 sendok makan ( ambil daging buahnya kemudian rendam menggunakan 2 sdm air panas)
•     kunyit 1/2 sendok makan
•     jintan 1/2 sendok makan
•     garam secukupnya
•     minyak goreng 3 sendok makan

Cara Membuat Sop Konro Makassar

• Petama-tama rebus iga sapo menggunakan 2 liter air. Tambahkan jahe, cengkeh, lengkuas, air asam jawa, daun salam dan garam.
• Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, kluwak, jintan, kunyit, merica yang sudah dihaluskan. Beri garam secukupnya atau bisa menggunakan penyedap rasa.
• Jika sudah tambahkan tumisan bumbu halus tadi kedalam rebusan iga sapi. Rebus sampai daging iga lunak serta bumbu-bumbu meresap.
• Angkat dan tuang kedalam mangkok. Sop Konro sudah siap disajikan.
• Untuk menambah cita rasa dan mempercantik tampilan, tambahkan daun bawang, bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis pada sop konro tersebut.

 Selamat Mencoba!

https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664067083917817/?type=3&theater

Sop Konro (2)

Bahan-bahan Sup Konro :

•     Iga sapi 1 1/2 kilo gram ( bisa di mix dengan tulang dan daging sapi ), potong-potong sesuai selera
•     Air 2 liter ( digunakan untuk merebus dan membuat kuah kaldu )

Bumbu Halus Sup Konro :

•     Keluwak 2 butir
•     Merica butiran 2 sendok teh
•     Kemiri 5 butir ( disangrai )
•     Pala 1/2 butir
•     Ketumbar 1 sendok makan ( sangrai )
•     Kunyit 1 ruas ( bakar )
•     Bawang merah 8 butir
•     Bawang putih 5 siung
•     Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya )
•     Jahe 2 ruas
•     Jinten 1/4 sendok teh
•     Minyak untuk menumis

Bumbu Lain Sup Konro :

•     Air asam jawa 100 mili liter
•     Lengkuas 2 ruas ( pipihkan )
•     Daun salam 5 lembar
•     Kaldu bubuk 1 sendok teh
•     Garam 1 sendok makan
•     Gula pasir 1/2 sendok makan
•     Bawang merah 5 butir ( iris tipis )
•     Bawang goreng secukupnya ( digunakan untuk taburan )
•     Cengkeh 5 butir
•     Kapulaga 3 butir
•     Kayu manis 2 batang
•     Daun bawang 2 batang ( rajang halus )

Cara Membuat Sup Konro :

•  Langkah awal, siapkan panci, masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih. masukkan potongan iga lalu rebus hingga iga lunak. buang kotoran yang mengapung di permukaan air. bila air dirasa berkurang dan iga belum benar-benar empuk, boleh ditambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar menjadi empuk. tambahkan air agar mendapatkan 2 liter air kaldu sebagai kuah sup konro nanti. sisihkan.
•  Selanjutnya siapkan wajan, lalu panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap dan matang. masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris. aduk-aduk dan tumis hingga daun salam menjadi layu, matikan api.
•  Setelah itu tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga, masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air asam jawa. rebus hingga kuah menjadi mendidih, cicipi rasanya, tambahkan bila dirasa ada yang kurang. lalu masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar, angkat.
• Sup konro yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat bersama bawang merah goreng diatasnya.

 Selamat Mencoba!

https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664065203918005/?type=3&theater

Sop Konro (1)

BAHAN

•     2 L air
•     250 g daging sapi has, potong dadu 2cm
•     4 sdm minyak, untuk menumis
•     1 kg jeroan sapi (hati, usus, limpa, jantung, babat), potong dadu 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan Bumbu,

Haluskan: 5 sdm ketumbar butiran,

Sangrai

•     1 sdm jintan bubuk
•     1 sdm merica putih bubuk
•     12 siung bawang putih
•     3 batang serai
•     5 cm lengkuas

Pelengkap: Sambal taoco Kecap Manis Bango Buras Jeruk nipis, potong-potong Daun seledri, iris tipis Daun bawang, iris tipis L air

Siapkan:

•     250 g daging sapi has, potong dadu 2cm
•      4 sdm minyak, untuk menumis 
•     1 kg jeroan sapi (hati, usus, limpa, jantung, babat), potong dadu 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan Bumbu,

Haluskan: 5 sdm ketumbar butiran,

Sangrai

•     1 sdm jintan bubuk
•     1 sdm merica putih bubuk
•     12 siung bawang putih
•     3 batang serai
•     5 cm lengkuas

Pelengkap: Sambal taoco Kecap Manis Bango Buras Jeruk nipis, potong-potong Daun seledri, iris tipis Daun bawang, iris tipis

CARA MEMBUAT

•     Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Sisihkan dagingnya. Saring kaldu sebanyak 1 1⁄2 L.
•     Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga matang.
•     Masukkan daging dan jerohan, aduk rata. Tambahkan kaldu, didihkan.
•     Kecilkan api, masak hingga matang. Angkat.
•     Sajikan disertai pelengkapnya. 
•     Jeroan sebaiknya direbus terpisah agar baunya tidak meresep. Tambahkan jahe dan daun salam agar harum.

Selamat Mencoba!


https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664070693917456/?type=3&theater