Coto Makassar

COTO MAKASSAR

Bahan :

•     1 kg daging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan)
•     2.5 liter air cucian beras yg ke2-3
•     3 batang sereh geprek
•     4 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     5 cm kayumanis

Bumbu yg Dihaluskan Dan Ditumis :

•     10 siung bawang merah
•     8 siung bawang putih
•     6 butir kemiri sangrai
•     2 sdm ketumbar sangrai
•     1 sdm jintan sangrai
•     1 sdt merica butiran
•     1/2 sdt pala bubuk
•     Sejempol jahe
•     3 buah cabe merah besar buang
•     bijinya
•     4 batang sereh ambil putihnya,iris2 tipis
•     2 rimpang lengkuas muda dipotong2 tipis
•     Minyak goreng utk menumis

Bahan Lain :

•     100 gr kacang tanah disangrai dgn sedikit minyak,kemudian
•     diblender sampai halus
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
•     Secukupnya gula pasir

Pelengkap :

•     Ketupat mini/buras
•     Daun bawang
•     Daun seledri
•     Bawang goreng
•     Sambel
•     Jeruk nipis
•     Kecap manis/Asin

Cara Memasak :

•  Cuci bersih daging/jeroan.
• Rebus daging dgn air cucian beras, masukan daun salam, sereh geprek, daun jeruk, kayu manis (pakai panci presto biar cepat empuk)
• Rebus terpisah jeroan sapi, kenapa merebusnya dipisah dengan daging karena air rebusan jeroan cenderung lebih hitam dan agak bau amis, rebus dulu buang airnya baru bergabung dgn rebusan daging.
• Masukan bumbu halus yg sudah ditumis kedalam air rebusan daging/jeroan, kacang tanah yg sudah diblender, aduk rata jgn lupa diberi gula, garam, kaldu bubuk.
• Didihkan dan cek rasa sesuai selera.
• Angkat daging/jeroan kemudian potong2 sesuai selera.

PENYAJIAN :
Dalam wadah tata irisan daging, beri irisan daun bawang, seledri, bawang goreng siram dgn
kuahnya. Makan bersama ketupat atau buras, perahi jeruk nipis dan pedasnya sambel.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/Yukbagikan/photos/a.840514372748465.1073741877.770214603111776/840515902748312/?type=3&theater

Sop Konro (3)

Bumbu Halus Sop Konro

•     bawang merah 5 butir
•     bawang putih 2 siung
•     merica bubuk 1 sendok teh
•     kluwak 1 sendok makan ( ambil daging buahnya kemudian rendam menggunakan 2 sdm air panas)
•     kunyit 1/2 sendok makan
•     jintan 1/2 sendok makan
•     garam secukupnya
•     minyak goreng 3 sendok makan

Cara Membuat Sop Konro Makassar

• Petama-tama rebus iga sapo menggunakan 2 liter air. Tambahkan jahe, cengkeh, lengkuas, air asam jawa, daun salam dan garam.
• Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, kluwak, jintan, kunyit, merica yang sudah dihaluskan. Beri garam secukupnya atau bisa menggunakan penyedap rasa.
• Jika sudah tambahkan tumisan bumbu halus tadi kedalam rebusan iga sapi. Rebus sampai daging iga lunak serta bumbu-bumbu meresap.
• Angkat dan tuang kedalam mangkok. Sop Konro sudah siap disajikan.
• Untuk menambah cita rasa dan mempercantik tampilan, tambahkan daun bawang, bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis pada sop konro tersebut.

 Selamat Mencoba!

https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664067083917817/?type=3&theater

Sop Konro (2)

Bahan-bahan Sup Konro :

•     Iga sapi 1 1/2 kilo gram ( bisa di mix dengan tulang dan daging sapi ), potong-potong sesuai selera
•     Air 2 liter ( digunakan untuk merebus dan membuat kuah kaldu )

Bumbu Halus Sup Konro :

•     Keluwak 2 butir
•     Merica butiran 2 sendok teh
•     Kemiri 5 butir ( disangrai )
•     Pala 1/2 butir
•     Ketumbar 1 sendok makan ( sangrai )
•     Kunyit 1 ruas ( bakar )
•     Bawang merah 8 butir
•     Bawang putih 5 siung
•     Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya )
•     Jahe 2 ruas
•     Jinten 1/4 sendok teh
•     Minyak untuk menumis

Bumbu Lain Sup Konro :

•     Air asam jawa 100 mili liter
•     Lengkuas 2 ruas ( pipihkan )
•     Daun salam 5 lembar
•     Kaldu bubuk 1 sendok teh
•     Garam 1 sendok makan
•     Gula pasir 1/2 sendok makan
•     Bawang merah 5 butir ( iris tipis )
•     Bawang goreng secukupnya ( digunakan untuk taburan )
•     Cengkeh 5 butir
•     Kapulaga 3 butir
•     Kayu manis 2 batang
•     Daun bawang 2 batang ( rajang halus )

Cara Membuat Sup Konro :

•  Langkah awal, siapkan panci, masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih. masukkan potongan iga lalu rebus hingga iga lunak. buang kotoran yang mengapung di permukaan air. bila air dirasa berkurang dan iga belum benar-benar empuk, boleh ditambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar menjadi empuk. tambahkan air agar mendapatkan 2 liter air kaldu sebagai kuah sup konro nanti. sisihkan.
•  Selanjutnya siapkan wajan, lalu panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap dan matang. masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris. aduk-aduk dan tumis hingga daun salam menjadi layu, matikan api.
•  Setelah itu tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga, masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air asam jawa. rebus hingga kuah menjadi mendidih, cicipi rasanya, tambahkan bila dirasa ada yang kurang. lalu masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar, angkat.
• Sup konro yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat bersama bawang merah goreng diatasnya.

 Selamat Mencoba!

https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664065203918005/?type=3&theater

Sop Konro (1)

BAHAN

•     2 L air
•     250 g daging sapi has, potong dadu 2cm
•     4 sdm minyak, untuk menumis
•     1 kg jeroan sapi (hati, usus, limpa, jantung, babat), potong dadu 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan Bumbu,

Haluskan: 5 sdm ketumbar butiran,

Sangrai

•     1 sdm jintan bubuk
•     1 sdm merica putih bubuk
•     12 siung bawang putih
•     3 batang serai
•     5 cm lengkuas

Pelengkap: Sambal taoco Kecap Manis Bango Buras Jeruk nipis, potong-potong Daun seledri, iris tipis Daun bawang, iris tipis L air

Siapkan:

•     250 g daging sapi has, potong dadu 2cm
•      4 sdm minyak, untuk menumis 
•     1 kg jeroan sapi (hati, usus, limpa, jantung, babat), potong dadu 1 cm, rebus hingga matang, tiriskan Bumbu,

Haluskan: 5 sdm ketumbar butiran,

Sangrai

•     1 sdm jintan bubuk
•     1 sdm merica putih bubuk
•     12 siung bawang putih
•     3 batang serai
•     5 cm lengkuas

Pelengkap: Sambal taoco Kecap Manis Bango Buras Jeruk nipis, potong-potong Daun seledri, iris tipis Daun bawang, iris tipis

CARA MEMBUAT

•     Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Sisihkan dagingnya. Saring kaldu sebanyak 1 1⁄2 L.
•     Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga matang.
•     Masukkan daging dan jerohan, aduk rata. Tambahkan kaldu, didihkan.
•     Kecilkan api, masak hingga matang. Angkat.
•     Sajikan disertai pelengkapnya. 
•     Jeroan sebaiknya direbus terpisah agar baunya tidak meresep. Tambahkan jahe dan daun salam agar harum.

Selamat Mencoba!


https://www.facebook.com/resepmasakanena/photos/a.1664065197251339.1073741852.1633794760278383/1664070693917456/?type=3&theater