Coto Makassar

COTO MAKASSAR

Bahan :

•     1 kg daging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan)
•     2.5 liter air cucian beras yg ke2-3
•     3 batang sereh geprek
•     4 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     5 cm kayumanis

Bumbu yg Dihaluskan Dan Ditumis :

•     10 siung bawang merah
•     8 siung bawang putih
•     6 butir kemiri sangrai
•     2 sdm ketumbar sangrai
•     1 sdm jintan sangrai
•     1 sdt merica butiran
•     1/2 sdt pala bubuk
•     Sejempol jahe
•     3 buah cabe merah besar buang
•     bijinya
•     4 batang sereh ambil putihnya,iris2 tipis
•     2 rimpang lengkuas muda dipotong2 tipis
•     Minyak goreng utk menumis

Bahan Lain :

•     100 gr kacang tanah disangrai dgn sedikit minyak,kemudian
•     diblender sampai halus
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
•     Secukupnya gula pasir

Pelengkap :

•     Ketupat mini/buras
•     Daun bawang
•     Daun seledri
•     Bawang goreng
•     Sambel
•     Jeruk nipis
•     Kecap manis/Asin

Cara Memasak :

•  Cuci bersih daging/jeroan.
• Rebus daging dgn air cucian beras, masukan daun salam, sereh geprek, daun jeruk, kayu manis (pakai panci presto biar cepat empuk)
• Rebus terpisah jeroan sapi, kenapa merebusnya dipisah dengan daging karena air rebusan jeroan cenderung lebih hitam dan agak bau amis, rebus dulu buang airnya baru bergabung dgn rebusan daging.
• Masukan bumbu halus yg sudah ditumis kedalam air rebusan daging/jeroan, kacang tanah yg sudah diblender, aduk rata jgn lupa diberi gula, garam, kaldu bubuk.
• Didihkan dan cek rasa sesuai selera.
• Angkat daging/jeroan kemudian potong2 sesuai selera.

PENYAJIAN :
Dalam wadah tata irisan daging, beri irisan daun bawang, seledri, bawang goreng siram dgn
kuahnya. Makan bersama ketupat atau buras, perahi jeruk nipis dan pedasnya sambel.

Selamat Mencoba!

Sumber: https://www.facebook.com/Yukbagikan/photos/a.840514372748465.1073741877.770214603111776/840515902748312/?type=3&theater